- iso nippu basilikan lehtiä (n. 3 dl)
- hiukan Maldon-merisuolaa
- pinjansiemeniä
- 3 valkosipulin kynttä murskattuina
- 3 dl raastettua parmesaania
- hyvää neitsytöljyä
- ripaus mustapippuria myllystä
- (sitruunanmehua)
Laita basilikanlehdet, pinjansiemenet ja hiukan Maldon-merisuolaa tehosekoittimeen ja pyöräytä seos tasaiseksi. Lisää murskattu valkosipuli, raastettu parmesaani ja sekoita.
Lisää oliiviöljyä nauhana joukkoon ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi massaksi.
Tarkista maku ja lisää halutessasi hiukan sitruunanmehua.
Tämä peruspesto sopii sellaisenaan hyvin eri kalafileiden kuorrutukseen (kuha, kirjolohi jne.) kuin myös porsaanfileen, lampaan ja poron kanssa.